RISTORAZIONE COLLETTIVA
ChefTop™
Cotture perfette anche a pieno carico
CHEFTOP™ MI CONSENTE DI:
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Arrostire
Grazie a DRY.Maxi i sapori si mantengono intatti, diminuiscono i tempi di cottura e si contiene la perdita di peso
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Grigliare
Grazie a Fakiro Grill la grigliatura è rapida e senza bisogno di supervisione dello chef: la tecnologia ChefTouch tiene sotto il processo di cottura per dare ogni volta il grado di cottura desiderato
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Cuocere al vapore
Con STEAM.Maxi si può cucinare al vapore ogni tipo di prodotto in modo rapido ed efficace, anche utilizzando lo stesso forno per cuocere più cibi diversi contemporaneamente
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Fare cotture lente
L’accurato controllo della temperatura permette di effettuare con sicurezza le cotture più delicate, garantendo il contenimento delle perdite di peso e l’esaltazione dei sapori
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Cucinare sottovuoto
STEAM.Maxi controlla con precisione il vapore già dai 48°C rendendo possibili le cotture sottovuoto senza necessità di supervisione dello chef
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Fare cotture notturne
Il controllo della temperatura e la funzione di mantenimento permettono di utilizzare il forno anche senza supervisione esterna, contenendo i costi e sfruttando il forno nell’intero arco delle 24 ore
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Rigenerare
La tecnologia ADAPTIVE.Clima controlla in modo accurato la reale umidità all’interno della camera di cottura del forno permettendo rigenerazioni precise e senza lasciare umidità residua nel piatto
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Cucinare pasta al forno
La tecnologia AIR.Maxi garantisce elevato trasporto di calore, riduzione dei tempi di cottura e massima uniformità anche in condizioni di pieno carico
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Cucinare pane
La tecnologia AIR.Maxi consente di cucinare ogni tipo di pane con la massima uniformità di cottura, mentre la tecnologia DRY.Maxi ne esalta la fragranza e la doratura esterna
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Cucinare dessert da ristorante
La tecnologia DRY.Maxi permette di estrarre l’umidità dal prodotto infornato garantendo la formazione di una struttura soffice e compatta ed esaltandone fragranza e doratura
