DRY.Maxi™
Cuocere in assenza di umidità. L’esaltazione dei sapori.
La tecnologia DRY.Maxi™ consente di rimuovere velocemente il vapore e l’umidità presenti nella camera di cottura, esaltando i sapori in ogni tipo di cottura. La straordinaria velocità di evacuazione di umidità è ottenuta senza rinunciare al perfetto controllo della temperatura.
A cosa serve
L’utilizzo della tecnologia DRY.Maxi™ nelle cotture gastronomiche consente, ad alte temperature, di migliorare la rosolatura esterna dei cibi infornati, siano essi primi piatti, carni, pesci o verdure; alle basse temperature permette di ridurre in modo significativo i tempi di essiccazione dei cibi più diversi. Nelle cotture di pasticceria e panificazione, la tecnologia DRY.Maxi™ permette di ottenere un prodotto asciutto e con struttura interna uniforme, caratterizzato da una superficie esterna croccante e friabile.
Il sistema DRY.Maxi™ è unico in quanto unisce all’immissione forzata di aria secca l’estrazione di quella umida da uno o piu’ camini per spingere al massimo l’espulsione dell’umidità.
DRY.Maxi™ è il perfetto complemento di STEAM.Maxi™ nella gestione del vapore e dell’umidità all’interno della camera di cottura: con l’unione delle due tecnologie è possibile regolare in modo completo ed efficace la presenza di vapore ed umidità nel forno in ogni step di cottura. L’umidità viene velocemente portata ai valori effettivi settati dall’utente.
