RISTORANTI E HOTEL

ChefTop™

Versatilità e precisione per ristoranti e hotel

 ChefTop™ è il forno ideale per la cucina di chef e cuochi con esigenze diversificate e contemporanee. Si adatta ad ogni esigenza con semplicità, memorizzando i processi di cottura per renderli ripetibili.

ChefTop™, grazie alle esclusive tecnologie Unox, è un forno dalle capacità straordinarie. Qualsiasi sia il carico di lavoro, le rivoluzionarie tecnologie Unox garantiranno il rispetto di cotture e tempistiche senza rinunciare a un risultato che convince ogni clientela.

• Arrostire

  Grazie a DRY.Maxi i sapori si mantengono intatti, diminuiscono i tempi di cottura e si contiene la perdita di peso

  

• Grigliare

  Grazie a Fakiro Grill la grigliatura è rapida e senza bisogno di supervisione dello chef: la tecnologia ChefTouch tiene sotto il processo di cottura per dare ogni volta il grado di cottura desiderato

  

• Cuocere al vapore

  Con STEAM.Maxi si può cucinare al vapore ogni tipo di prodotto in modo rapido ed efficace, anche utilizzando lo stesso forno per cuocere più cibi diversi contemporaneamente

  

• Fare cotture lente

  L’accurato controllo della temperatura permette di effettuare con sicurezza le cotture più delicate, garantendo il contenimento delle perdite di peso e l’esaltazione dei sapori

  

• Cucinare sottovuoto

  STEAM.Maxi controlla con precisione il vapore già dai 48°C rendendo possibili le cotture sottovuoto senza necessità di supervisione dello chef

  

• Fare cotture notturne

  Il controllo della temperatura e la funzione di mantenimento permettono di utilizzare il forno anche senza supervisione esterna, contenendo i costi e sfruttando il forno nell’intero arco delle 24 ore

  

• Rigenerare

  La tecnologia ADAPTIVE.Clima controlla in modo accurato la reale umidità all’interno della camera di cottura del forno permettendo rigenerazioni precise e senza lasciare umidità residua nel piatto

  

• Cucinare pasta al forno

  La tecnologia AIR.Maxi garantisce elevato trasporto di calore, riduzione dei tempi di cottura e massima uniformità anche in condizioni di pieno carico

  

• Cucinare pane

  La tecnologia AIR.Maxi consente di cucinare ogni tipo di pane con la massima uniformità di cottura, mentre la tecnologia DRY.Maxi ne esalta la fragranza e la doratura esterna

  

• Cucinare dessert da ristorante

  La tecnologia DRY.Maxi permette di estrarre l’umidità dal prodotto infornato garantendo la formazione di una struttura soffice e compatta ed esaltandone fragranza e doratura