STEAM.Plus
Пароувлажнение. Тогда, когда Вам нужно.
STEAM.Plus – технология, разработанная UNOX, которая обеспечивает увлажнение камеры готовки для получения оптимального результата приготовления любого продукта.
STEAM.Plus - это стандартная технология для печей серий ChefLux, BakerLux, LineMiss и LineMicro.
Для чего
Во многих гастрономических готовках оптимальное количество влаги в камере обеспечивает образование нужного цвета, расширение аромата продукта и неизменность структуры. Влажная среда позволяет осуществлять быструю теплопередачу продукту в процессе готовки, сокращая время приготовления и предотвращая усушку продукта.
В хлебопечении и приготовлении кондитерских изделий присутствие влаги в камере в первые минуты готовки дрожжевых изделий обеспечивает формирование внутренней структуры и образование темного колера на поверхности изделий.
Как работает STEAM.Plus
Технология STEAM.Plus сочетает присутствие высокоскоростных вентиляторов с инжекторной подачей воды на лопасти этих вентиляторов через единичную трубку, подводящую эту воду ко всем вентиляторам, присутствующим в камере.
