DRY.Plus
Вкус и аромат. Хрустящий снаружи, мягкий внутри.
Технология DRY.Plus, разработанная UNOX, позволяет быстро удалить из камеры готовки излишнюю влагу, чтобы позволить аромату раскрыться и сохранить целостность продукта, гарантируя всегда идеальный результат, который удовлетворит даже самого требовательного повара.
DRY.Plus – это стандартная технология для печей серий ChefLux, BakerLux, LineMiss и LineMicro.
Для чего
Во время гастрономических готовок, например, в процессе приготовления мяса гриль, DRY.Plus позволяет закрыть поры на внутренней поверхности продукта, предотвращая тем самым потерю веса и менее интенсивный аромат.
В процессах выпечки технология DRY.Plus используется для получения продуктов с сухой и хорошо сформированной структурой и хрустящей корочкой.
Как работает DRY.Plus
Технология DRY.Plus сочетает поступление сухого воздуха в камере с удалением из этой камеры влажного воздуха через одну или несколько отводных трубок. Технология DRY.Plus – отличное дополнение к технологии STEAM.Plus, в сочетании они обеспечивают отличное управление присутствием влажности в камере готовки.
