STEAM.Maxi™
La perfezione nel vapore. Semplice come una goccia d’acqua.
STEAM.Maxi™ è la soluzione brevettata Unox per ottenere una perfetta cottura a vapore.
Le tecnologie applicate consentono di produrre un vapore denso in grado di saturare ogni punto della camera di cottura già a partire dai 48°C, nel tempo di pochi secondi e con un’incredibile precisione nel controllo della temperatura.
A cosa serve
La cottura al vapore è utilizzata sia nella ristorazione professionale sia nelle attività di pasticceria e panificazione. Nella gastronomia permette di ottenere cibi sani e gustosi: proteine, vitamine e sali minerali non vengono intaccati e le qualità nutritive, gli aromi e i sapori sono preservati. Inoltre permette di cucinare senza aggiungere grassi e condimenti, garantendo un’alimentazione leggera e genuina.
Nei processi di pasticceria, la cottura a vapore a basse temperature è utilizzata come alternativa ai tradizionali metodi per immersione per la pastorizzazione di creme e altri alimenti. Inoltre l’immissione di umidità in camera nei primi minuti del processo di cottura di prodotti lievitati favorisce lo sviluppo della struttura interna e la doratura della superficie esterna.
Come funziona STEAM.Maxi™
La tecnologia STEAM.Maxi™, attraverso l’alta velocità di rotazione della ventola abbinata alla sua particolare geometria a lame affilate e al controllo di immissione di acqua brevettato, genera vapore freddo a 48°C che viene poi portato alla temperatura settata dall’utente attraverso resistenze ad assorbimento variabile.
In questo modo la tecnologia STEAM.Maxi™ riesce a produrre vapore sin dai primi istanti di funzionamento del forno e a produrre un vapore denso e a temperatura controllata con la stessa efficacia di un sistema a boiler ma con un’efficienza energetica di molto superiore.
